Perimet janë një burim bazë vitaminash dhe kanë një vlerë ushqyese shumë të rëndësishme për organizmin tonë, por kushti kryesor është që ato të ruhen, gatuhen dhe konsumohen në mënyrën e duhur.
Sipas ekspertëve, mënyra se si gatuhen perimet ndikon në përmbajtjen e tyre të vitaminave të vlefshme dhe mineraleve thelbësore dhe ka një gabim që shumica prej nesh e bëjnë.
Duhet të shmangim zierjen e perimeve, pasi kjo mënyrë gatimi çon në humbjen e lëndëve ushqyese deri në 50%. Nuk rekomandohet zierja, sipas ekspertit, sidomos për perimet që përmbajnë vitamina të tretshme në ujë, si lakra, spinaqi, lakra jeshile, brokoli, fasulet dhe bizelet. Siç sugjeron emri i tyre, vitaminat e tretshme në ujë shpërbëhen kur bien në kontakt me ujin.
Një mënyrë për të ruajtur vlerat ushqyese të këtyre perimeve është zierja e tyre me pak ujë dhe për një kohë të shkurtër. Përndryshe, rekomandohet pjekja dhe avulli.
